La plupart des budgets de lancement que nous voyons ne retiennent que le prix du matériel. C’est précisément l’erreur qui met les projets en difficulté au troisième mois.
Le matériel
- Remorque aménagée neuve : à partir de 28 000 € HT selon le format et l’équipement
- En location : 500 à 930 € HT par mois selon le format et la durée d’engagement
- Équipements complémentaires selon la carte : groupe froid, vitrine, congélateur, plaques
- Habillage graphique et covering : à partir de 1 200 € HT pour l’ensemble
Ce qu’on oublie presque toujours
- Caution : 2 500 € en location, immobilisés pendant toute la durée du contrat
- Stock de départ : matières premières, emballages, consommables. Selon la carte, de 1 000 à 3 000 €
- Petit matériel : ustensiles, contenants, bacs gastro, caisse enregistreuse conforme
- Assurances : responsabilité civile professionnelle, multirisque, RC circulation
- Emplacements : redevances de marché ou d’occupation du domaine public, à prévoir chaque mois
- Formation hygiène et, le cas échéant, permis d’exploitation et permis remorque
- Communication : site internet, fiche Google, réseaux sociaux, signalétique
- Carburant et déplacements, poste sous-estimé quand on tourne sur plusieurs emplacements
Le poste décisif : la trésorerie de démarrage
Votre activité ne sera pas rentable dès la première semaine. Il faut le temps de vous faire connaître sur vos emplacements, d’ajuster vos quantités, de trouver votre rythme. Prévoyez de quoi tenir trois à six mois sans compter sur les recettes.
C’est là que la location change la donne : au lieu de mobiliser 28 000 € dans le matériel, vous gardez cette somme pour faire vivre l’activité le temps qu’elle démarre.
Et la saisonnalité
Selon votre concept et votre région, une bonne part du chiffre d’affaires se concentre sur six mois. Nous le vivons nous-mêmes avec notre foodtruck de sushis, dont l’essentiel de l’activité se fait d’avril à septembre. Construisez votre budget sur l’année complète, pas sur vos meilleurs mois.
